La Quesada Pasiega de Casa Ibáñez, llevará con orgullo el logotipo oro y negro, que la acredita como ganadora del premio Gran Sabor 2015.
Nota de Cata emitida por jurado Great Taste Awards.
«Origen auténtico, aspecto artesanal y piel dorada, con sutiles recuerdos cítricos a limón, ligero matices a canela. Equilibrio en su textura, y de sabores entre cereal y notas lácteas.»
La quesada pasiega ha sido elegida una de las 7 maravillas gastronómicas de España
Proceso de Elaboración de la quesada.-
Ingredientes:
- Leche, azúcar, harina de trigo, huevos, mantequilla, canela, limón, cuajo y sal.
Contiene: Huevos, gluten, leche y sus derivados (incluida lactosa). Puede contener trazas de soja, cacahuetes y frutos de cáscara.
No contiene aceite de palma, grasas trans, ni Organismos Genéticamente Modificados
El proceso de la elaboración de la quesada es un método cien por cien artesanal, con ayudas mecánicas diseñadas única y exclusivamente para dichos procesos. Hasta las bandejas donde se hornea la quesada «besugueras» son únicas y hechas exclusivamente para dicho proceso.
Se comienza con la elaboración de leche de vaca en queso. Para ello se elabora la cuajada, que va a ser la base de la quesada.
En el momento en que la leche se cuaja se procede al desuerado, un proceso laborioso y manual.
Terminado el proceso de desuerado se van pesando y preparando los diferentes componentes.
La mantequilla es uno de los componentes que va a marcar la diferencia.
La mantequilla es uno de los componentes que va a marcar la diferencia.
Añadiendo la harina, el azúcar, la canela y el limón. En cuánto están todos los componentes dispuestos se monta la amasadora y se incorpora el queso.
Tras amasar el conjunto se procede a un homogeneizado manual, se le añade un poco de mantequilla a la besuguera y se procede al horneado.
Especial Hostelería.-
Quesada Pasiega de ración, tamaño ideal para un comensal; especialmente pensada como postre para sector Hostelería.
